茶小二，事茶人，做茶事！

茶叶放在冰箱里可以达到更好的保存效果，但是并不是所有的茶叶都适合放在冰箱里。绿茶最适合放进冰箱里保存，像龙井这样香气高的茶叶，如果保存的时间短，需要随时饮用，可以将绿茶放入冰箱冷藏室，并将温度调至5℃左右。如果是没有开封，并且想保存一年以上的茶叶，则应该放入冷冻室里。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-03-01 浏览 : 23966

6大类，绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、黑茶、红茶。 ||绿茶：不发酵茶，发酵度为0%。西湖龙井、日照绿茶、庐山云雾、四川竹叶青、洞庭碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、峨眉竹叶青、南安石亭绿、紫阳毛尖、六安瓜片、贵定云雾茶、蒸青煎茶、花果山云雾茶、湄潭翠芽、都匀毛尖。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-03-01 浏览 : 39181

利用高温破坏酶活性，防止多酚类物质的酶性氧化；除去青草气，并发生一定的热化学反应，为茶叶品质的形成奠定基础；蒸发部分水分，使叶质软化，便于塑造美观的外形。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-03-01 浏览 : 21543

隔夜茶放置时间比较长，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为微生物繁殖的养料，所以隔夜茶最好不喝。没有变质的隔夜茶可以饮用，但是喝茶是为了取茶叶固有的香气，隔夜茶放置时间长已没有了香气，味道也不好。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-03-01 浏览 : 40395

除小块茶垢，可将其浸泡于漂白剂或清洁粉的溶液中，并放置一晚，就可去掉茶垢。 ||土豆皮去茶垢：将土豆皮放在茶杯中，放入开水，盖上盖，闷上5～10分钟，再上下摇晃几下，就可以将其中的茶垢去除掉。 ||可用牙膏或打碎的鸡蛋壳擦洗，再用清水冲净即可。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 42347

茶叶中的甜味是由茶汤中的糖分、甘氨酸、丙氨酸、丝氨酸物质呈现的，茶红素、氨基酸类则呈鲜甜味、茶氨酸则负责呈鲜爽甜味。至于回味甜，俗语的回甘，是因为茶汤中呈现苦涩和苦味的酚性酸儿茶素类、酯型儿茶素黄酮类等物与人的唾液的酶发生作用，就会有感觉甜味。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 42208

西湖龙井、午子仙毫茶、上饶白眉、古丈毛尖、周打铁茶等。 ||西湖龙井：属绿茶，中国十大名茶之一。产于浙江省杭州市西湖龙井村周围群山，并因此得名。具有1200多年历史，西湖龙井按外形和内质的优次分作1～8级。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 20367

茶氨酸。茶氨酸是一种在其他植物中很罕见的氨基酸，1950年日本酒户二郎从玉露茶新梢中发现的，并命名为茶氨酸。纯品为白色针状结晶，极易溶于水，具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味。氨基酸中，有50%是茶树特有的茶氨酸，是非常鲜的物质，人们把它称为“天然的镇静剂”，可以让人身心愉悦。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 29616

都匀毛尖、遵义毛峰、羊艾毛峰、湄江翠片、梵净翠峰、贵定云雾、黔江银钩、梵净雪峰、龙泉剑茗、东坡毛尖、古钱茶、松桃翠芽、团龙贡茶、银球茶、贵定雪芽、银芽茶、云雾翠绿、山京翠芽等。至今扬州全省传统名茶和新创名优茶已达20多种。有绿茶、红茶、花茶等多种茶类。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 36629

茶叶的水分含量直接关系到茶叶的品质与经济价值，例如各类毛茶含水量在6%一7%、绿茶类6.0%一8.0%、乌龙茶类7.5%一8.0%、花茶类9.0%、沱茶类9.5%时品质较稳定。超过10%，易发生霉变、营养成分的变化、风味物质变化都有着密切的关系。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 21596

茶叶命名主要以茶叶形状、色香味、茶树品种、产地、采摘时期、制茶技术以及销路等不同命名，少有以创始人命名。以茶叶形状命名最多，如珍眉、瓜片、紫笋、雀舌、松针、毛峰、毛尖、银峰、银针、牡丹等都是形容外形的。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 23547

泡茶用的杯子有盖碗、公道杯、品茗杯三种，盖碗又称三才碗，主要用来泡茶，也可以当作品茗，而公道杯主要起到容纳茶汤、均衡茶汤浓度的作用，而品茗杯的作用为品饮茶汤。 ||盖碗：盖碗是一种上有盖、下有托，中有碗的汉族茶具。又称三才碗、三才杯，盖为天、托为地、碗为人，暗含天地人和之意。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 16040

所采摘的茶叶是茶树自然生长的新梢，而每轮新梢的生长又受气温（特别是春茶）和雨水（尤其是夏茶）的左右，所以新梢萌发后不及时采摘就会品质下降，还会影响下一轮茶芽萌发。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 45812

泰山绿茶。泰安，因泰山而得名，国泰民安，物华民富。泰山绿茶就生长在泰山周围，属中国最北的茶区。泰山绿茶因泰山水质优美，昼夜温差大，茶树自然品质形成好，香高味浓，茶叶肥厚坚洁，汤色碧绿，香高味浓，饮之回味醇美，沁人心脾，为古代帝王封禅朝拜泰山时的御用佳品，也是现代人类的健康饮品。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 20956

茶树在生长过程中，内在的化学反应与光照强度，及气温高低有关。光照温和，温度低，茶树体内的氮代谢比较活跃。氨基酸主要化学物质是氮，茶多酚主要物质是碳，所以北方茶相对南方茶氨基酸含量高。春茶相对夏茶氨基酸含量高，氨基酸含量高，茶叶喝起来比较鲜爽，茶多酚含量高喝起比苦涩味要重。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-30 浏览 : 16487

条索是指各类干茶具有的一定外形规格，包括松紧、弯直、圆扁和壮痩。 ||松紧：条索纤细，空隙小，体积小，为条紧；条索粗大，空隙大，体积较大，为条松。 ||弯直：将茶叶装入一个干净的盘内筛转，看茶叶平伏程度，不翘的叫直，反之则弯。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-21 浏览 : 22322

晒干指的是在天气干燥的情况下，茶叶初制完成之后，通过太阳光的照射，完成茶叶干燥的过程。阴干：茶叶在阴凉通风干燥处的自然干燥方式得到的茶就是阴干茶，也有采用抽湿机抽干茶叶的机器干燥方式得到的抽湿茶也可认为是阴干茶。前者靠天吃饭，与晒干有异曲同工之处，后者靠机械产生湿度差晾干茶叶，可控性较强。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-21 浏览 : 26019

心静、净具、置茶、闻香、冲泡、出汤。 ||心静，则万物生起。做到心与茶同步。这中间还有一些人生阅历在里面，虽然每个人的人生都不一样的，对于喜怒哀乐感受却相同。 ||净具。把烧好的水轻而平稳的拿起来，此时就像站在溪边，捧着水，看阳光粼粼的落在手心。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-21 浏览 : 10873

碧螺春、都匀毛尖、庐山云雾茶、恩施玉露、福建云茶、西湖龙井、黄山毛峰、六安瓜片等。 ||碧螺春：中国著名绿茶之一，洞庭碧螺春茶产于江苏省苏州市吴中区太湖洞庭。 ||都匀毛尖：都匀毛尖，中国十大名茶之一。产于贵州都匀市，属黔南布依族苗族自治州。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-21 浏览 : 6424

锡茶叶罐比较好，市面上高端的茶叶罐以锡罐为主，锡对人体无毒无害，性喜凉。密封性能佳，防光、防潮、防异味性能好，适合用来贮藏比较名贵的茶叶。价格一般都比较高，但是对于储存茶叶来讲不错。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-21 浏览 : 32189

花茶。茉莉花茶又叫茉莉香片，属于花茶，茶胚为绿茶，成品将茉莉花去除，亦属于绿茶的一种，已有1000多年历史。世界茉莉花茶发源地为福建福州，其茶香与茉莉花香交互融合，有“窨得茉莉无上味，列作人间第一香”的美誉，茉莉花茶是花茶的大宗产品，产区辽阔，产量高，品种丰富。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-21 浏览 : 37224

茶叶夹杂物是指混杂在茶叶中无饮用价值的非茶类物质。如泥沙、木屑等。是制茶粗放所致，常用于表述紧茶类的净度。茶叶，俗称茶，一般包括茶树的叶子和芽。别名茶、槚，茗，荈。茶叶成分有儿茶素、胆甾烯酮、咖啡碱、肌醇、叶酸、泛酸，有益健康。茶叶制成的茶饮料，是世界三大饮料之一。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-12 浏览 : 21192

铁观音。铁观音，中国传统名茶，属于青茶类，是中国十大名茶之一。原产于福建泉州市安溪县西坪镇，发现于1723—1735年。铁观音既是茶名，也是茶树品种名，铁观音茶介于绿茶和红茶之间，属于半发酵茶类，铁观音独具“观音韵”，清香雅韵，冲泡后有天然的兰花香，滋味纯浓，香气馥郁持久，有七泡有余香之誉。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-12 浏览 : 17803

按茶的质量级别分类，茶叶不同，级别也不同，一般分为特级、一级、二级、三级、四级、五级等，有的特级茶还细分为特一、特二、特三等，普洱散茶分为特级、一级、二级……十级，共11个级别，级别不同，品质各有差异，级别会印在相应的茶叶外包装上，方便消费者辨别。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-08 浏览 : 34112

茶多酚、茶色素、茶多糖、茶氨酸、Υ-氨基丁酸等。 ||茶多酚：茶多酚是茶叶中含量最多的一类可溶性成分，也是茶叶发挥其健康保健功效最主要的物质，最典型的代表是儿茶素。 ||茶色素：茶色素主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等。...

作者 : 王一雯 时间 : 2021-01-08 浏览 : 46262