茶小二,事茶人,做茶事!

事茶人,做茶事!

茶叶里的什么物质会让人愉悦

2021-01-30分类:品茶问道 阅读:29616

茶氨酸。茶氨酸是一种在其他植物中很罕见的氨基酸,1950年日本酒户二郎从玉露茶新梢中发现的,并命名为茶氨酸。纯品为白色针状结晶,极易溶于水,具有焦糖的香味和类似味精的鲜爽味。氨基酸中,有50%是茶树特有的茶氨酸,是非常鲜的物质,人们把它称为“天然的镇静剂”,可以让人身心愉悦。

茶叶中的氨基酸是怎么来的:

在茶树生长过程中,蛋白质是茶树的三大营养物质之一,而蛋白质主要是由氨基酸构成。茶树从根部客户收氮元素,然后转运到茶树的芽叶等各部位,从而使茶树长高长大。在茶树中,氨基酸是氮循环的一类非常重要的代谢产物。茶叶的氨基酸不仅代表着茶树营养的供给与转化,也与茶叶的品质有着直接的关系,与茶叶品质正相关。

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