茶小二,事茶人,做茶事!

事茶人,做茶事!

茶叶的有机物有什么

2020-10-26分类:品茶问道 阅读:6287

咖啡碱、茶多酚、儿茶素、蛋白质、氨基酸、碳水化合物等。

咖啡碱:茶叶中的咖啡碱(过去曾称茶碱)带有苦味,是构成茶汤滋味的重要成分。喝茶能提神解乏、兴奋消倦就是咖啡碱能使人体中枢神经产生兴奋、强心作用, 因而有助于提高工作效率,故喝茶可使长途开车的人保持头脑清醒及较有耐力;利尿作用,促进肾脏的排尿速率,饮茶后可使排尿量增加30%,促进肾脏内的毒素和废物尽快排出体外。

茶多酚与儿茶素:茶多酚是茶叶中30多酚类化合物的总称,是茶叶特有成分,具有苦、涩味及收敛性,其中最重要的是儿茶素类化合物。绿茶中儿茶素含量最高,故绿茶饮用时的收敛性味觉就是由儿茶素类化合物决定的。儿茶素具抗氧化、抗突变、抗肿瘤、降低血液中胆固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血压上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗过敏等功效。

蛋白质和氨基酸:它们都是茶叶中含氮的化合物,在茶叶中的蛋白质大部分不溶于水, 对营养的贡献不大,但对红茶发酵关系很密切。在欧美国家和我国少数民族地区在饮红茶时喜欢在茶汤中加入牛奶、酥油、乳酪等。

碳水化合物:茶叶中碳水化合物含量很高,约占干质量的25%~30%,但大多数不是水溶性的多糖类化合物;能被沸水泡出来的糖类数量较少,因此茶叶是一种低热量的饮料。

郑重声明:喝茶属于保健食品,不能直接替代药品使用,如果患有疾病者请遵医嘱谨慎食用,部分文章来源于网络,仅作为参考,如果网站中图片和文字侵犯了您的版权,请联系我们处理!

上一篇:清明茶是绿茶还是红茶

下一篇:返回列表