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铁观音属于乌龙茶吗

2020-10-15分类:青茶 阅读:38112

属于。乌龙茶是六大茶类之一,铁观音是乌龙茶类其中的一个品种,铁观音主产于福建省泉州市安溪县西坪镇,其茶性平和,其制作工艺为凉青、晒青、做青、炒青、揉捻、初培、复培、复包揉、文火、拣簸等工序。

铁观音:

铁观音既是茶叶名称,也是茶树树种名称。铁观音的制作工艺包括鲜叶采摘、晒青、晾青、摇青、杀青、包揉、焙火等7道初制工艺。铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度,一般要求一芽三叶。晒青和晾青是为了蒸发一部分鲜叶中的水分,使叶片变软便于摇青,同时蒸发一部分青草气味。摇青是制作铁观音的关键一步,摇青的过程中叶缘细胞相互摩擦碰破,青草气挥发,芳香物质显露。决定了成茶的茶香和综合品质。杀青后茶叶停止发酵,开始进行包揉,包揉是形成铁观音“美如观音重如铁”的塑形步骤。焙干使成茶的含水量达到相关标准,利于储存。

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